Rezeptserie - Weihnachten
Da Weihnachten kurz bevorsteht, wird es Zeit, sich mit dem Weihnachtsmenü zu beschäftigen. In den nächsten Tagen werden wir hier einige großartige Rezepte vorstellen, die zusammen ein köstliches britisches Christmas Menu ergeben. Wir starten mit dem Herzstück des Menüs, einem traditonell zubereiteten Truthahn. Wir freuen uns natürlich über eine Rückmeldung, wie es geschmeckt hat!Truthahn (Roast Turkey)
für 6-8 Personen
(Sie können auch eine Gans nehmen)
Zutaten:
- 1 Truthahn (Pute) ca. 5-6 Kilogramm
- 250 g durchwachsener Speck in Streifen
- 250 g Butter
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 500 g tief gefrorenen Esskastanien (Maronen). Bei frischen Maronen müssen Sie diese vorher mit dem Küchenmesser einritzen, in einem Topf geben und mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann 20 Minuten kochen.
- 2 Esslöffel Butter
- etwas Zitronensaft (~2 TL)
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 1 Zwiebel
- 250 g Stangensellerie
- 250g Wurzeln
- 750 g nicht gebrühte Bratwurst
- frische Kräuter nach Belieben, wie Estragon, Salbei und Petersilie, Thymian und Rosmarin
- 200 g aufgeweichtes Brot (Milch oder Wasser)
- 1 Ei
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Als Erstes bereiten Sie die
Truthahnfüllung vor. Schmelzen Sie die Butter und kochen die
Esskastanien mit dem geschmolzenen Fett und etwas Zitronensaft.
Zerkleinern Sie den Sellerie, die
Zwiebel und die Wurzeln in der Küchenmaschine, bevor Sie auch die
Aprikosen und die Esskastanien zufügen und ebenfalls zerkleinern. Dann
fügen Sie die gehackten Kräuter, das ausgedrückte Brot, das Brät und zum
Schluss das Ei hinzu.
Jetzt heizen Sie den Ofen auf 220°C
Ober- Unterhitze vor (keine Umluft verwenden, denn das trocknet zu sehr
aus!). Füllen Sie den Truthahn mit 1 Kg der Masse und verschließen Sie
die Öffnung. Den Truthahn mit Salz und Pfeffer einreiben, die Brust mit
Speck belegen (Die restliche Füllmasse können sie in eine Brotbackform
geben und 45 Minuten bei 180°C im Ofen auf mittlerer Schiene braten).
Nun geben Sie den Truthahn für 20
Minuten in den auf 220°C vorgeheizten Ofen. Alle 15-20 Minuten sollten
Sie den Truthahn mit Butter bestreichen (mit Alufolie oder feuchtem
Butterbrotpapier abdecken). Die Garzeit beträgt 15-20 Minuten für ein
Pfund Geflügel, für 6 kg wären das 4 Stunden (bitte rechnen Sie die
Füllung mit!).
Entfernen Sie ca. 45 Minuten vor dem
Ende der Garzeit die Folie, damit der Truthahn bräunen kann. Lassen Sie
den Braten mindestens 15 Minuten in Alufolie gewickelt an einem warmen
Ort ruhen(oder in dicke Handtücher wickeln!), damit sich die
Fleischsäfte setzen können und der Bratensaft im Fleisch bleibt.
Danach können Sie die Füllung entfernen, den Braten tranchieren und servieren.
Enjoy!
Enjoy!
